趣食香椿

春节回老家偶然发现，附近的一处小山坡种满了椿树，看着树枝冒出的新芽，在视觉和嗅觉同时受到刺激的情况下，味觉不自然就被带动起来，立马想满足口腹之欲。

在春意盎然的季节里，香椿以其独特的香气和鲜美的口感，成为众多食客的心头好。这种看似普通的树木，不仅是大自然的馈赠，更是中国饮食文化中的一道亮丽风景。

香椿，又称香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，它的嫩叶呈红褐色，散发出一种独特的香气，仿佛是大自然赋予的香气密码。当然，这种含有硫类物质的特殊香气，就如香菜一般，并不是每个人都是认同的，但这并不影响它走向中国大江南北的餐桌上。

每当春风吹拂，香椿树便吐露出新鲜的嫩芽，这些嫩芽不仅营养丰富，而且口感极佳，成为春季餐桌上的一道美味佳肴。在巴渝人家的餐桌上，香椿往往更多用来炒蛋。每到香椿上市的季节，售卖的摊位旁，往往都有鹅蛋售卖，在方便消费者的同时，也提升了销售量。以此也可以看出，香椿炒蛋这一经典菜品不仅占据了人们的胃，更占据了人们的心。

香椿的食用历史悠久，早在汉代，我们的祖先就已经开始采摘香椿嫩芽食用。随着时间的推移，香椿的烹饪方法也越发多样。无论是凉拌、炒食，还是腌制、做汤，香椿都能展现出其独特的魅力。其中，香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿拌黄豆等菜肴，更是让人回味无穷。

在烹饪香椿时，最讲究的是火候和调料的搭配。香椿的嫩叶易熟，因此火候不宜过大，以免破坏其口感和营养。同时，为了凸显香椿的香气，调料的使用也需恰到好处。适量的盐、少许的糖、一些蒜末和香油，就足以让香椿的美味发挥得淋漓尽致。

趁着春天，不妨尝试一下这道美味佳肴，感受香椿带来的舌尖上的惊喜，毕竟过了这个“椿”就没有这个店！